"A pan y agua" por Ángel D'Agostino y su Orquesta Típica, canta Ángel Vargas; 1945.

"A pan y agua", tapa de la partitura musical del tango.

Juan Carlos Cobián

Pianista, director, compositor y letrista (31 mayo 1896 - 10 diciembre 1953)

En 1916, integró un trío con Eduardo Arolas en bandoneón y Tito Roccatagliatta en violín, en el escenario del cabaret Montmartre, que compartían con Pepita Avellaneda, la primera mujer que cantó tangos en público.

Ese mismo año era el de su servicio militar, que postergó por decisión propia y que debió cumplir forzosamente tres años más tarde, generalmente bajo arresto.

No por nada compuso entonces su luego famoso "A pan y agua".

Después de algo más de un año bajo bandera en el Regimiento 2 de Infantería, obtuvo la ansiada baja y continuó con su vida normal, es decir, la que ocurría al amparo de las sombras nocturnas, entre buenos tangos, buen whisky y buenas minas.

Luego se alejó de la actividad musical voluntariamente, recluyéndose en su modesto departamentito de la calle Montevideo.

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